Выполнить это задание. При скреплении различных деталей винтами и болтами под них подкладывают специальные шайбы. Для чего это делают?

Специальные шайбы выполняют функцию стопора от раскручивания крепежа в процессе работы скреплённых деталей.
-------
Ответ:

Для указанного случая могут быть применимы два вида шайб обычные и пружинные.
Обычные шайбы необходимы для обеспечения сохранности поверхности и материала скрепляемых деталей при затягивании болтов и винтов соответствующим инструментом.
Пружинные шайбы выполняют функцию стопора от раскручивания крепежа (ослабления затяжки) в процессе работы скрепленных деталей.