Я-таки поступил в сельскохозяйственный ВУЗ, но имею намерение после него выучиться математике в другом ВУЗе. Однако 4 года — срок не то что бы очень длинный, но и не малый. Какие учебники/книги по математике и физике посоветуете, чтобы за 4 года не забыть имеющееся и получить новое, чтоб в случае чего можно было или пересдать ЕГЭ (ввиду истечения срока), или написать вступительные без особых трудностей?

Надо точно понять, чего вы хотите.
Если просто сдать ЕГЭ, то идеальный вариант регулярно проходить онлайн-тестирование пробных ЕГЭ на соответствующих сайтах. Сейчас можно даже найти приложения для смартфона. В последний год перед поступлением можно позаниматься с репетитором (сейчас есть и онлайн-варианты). Учебников за 9-11 класс, с добавлением свежей литературы по подготовке к экзамену для этих целей вполне хватит.
Если же цель не только поддержать школьный уровень знаний по математике, но и развить свой математический интеллект. То тут более широкий выбор. Лучше всего регулярно решать различные математические задачи, используя для этих целей сборники задач повышенной сложности (олимпиадные вполне сгодятся). На ютюбе есть хорошие лекции по математике (Алексей Саватеев, например), можно подтянуть даже то, что не успели усвоить в рамках школы.
Из конкретных книг:
Федосеенко В.М. "Математика для старших классов за 1 год. Суперпрограмма XXI века"
МФТИ школьникам "Методическое пособие по математике для старшеклассников и абитуриентов. Профильный уровень"
В. В. Арлазаров, А. В. Татаринцев (и др.) "Лекции по математике для физико-математически�х школ. " (вроде в 2 частях)