Как это решить Что называется графиком функций двух переменных?.

Так таковых графиков двух переменных нет, однако есть поверхности двух переменных, имеющие вид z=f(x,y), где каждая z определена x и y соответственно.
Условно можно сказать, что лист на дереве в статичной ситуации (не изменяет положение - изгиб и закрутку во времени) - это поверхность и любая клетка (точка на листе) принадлежащая листу находится на своей высоте z, определена вдоль столба и проекциями векторов на ось x и y.
А соответственно сам лист поверхность 2 переменных.

Более строгое определение.
P.S. По мне не совсем корректное, за счет отсутствия реальности физического применения в технике. Например, карты впрыска ДВС.