Как это решить Истинно или ложно: число z - двузначное и почему?.

Высказывания, содержащие переменную, не истинны и не ложны, то есть не определены, пока не известна переменная.
Если 10 <= z <= 99 и при этом z целое, то да, оно двузначное и высказывание истинно.
Если z < 10, или z > 99, или z не целое, то высказывание ложно.