Что значит удельный(ая) в математике, какое определение?

Понятие удельное значение является междисциплинарным.
Удельное значение показателя это его (конкретного показателя) соотношение к какому-то общему показателю, частью которого он является. В этом смысле удельный показатель в математике будет выражен дробью (десятичной или обыкновенной), либо процентами.
В математике используется именно это значение понятия.
В других дисциплинах (например, в физике) содержание понятие удельного значения может быть изменено.
Например, значение удельной массы вещества в физике преобразовалось в плотность вещества. Этот параметр измеряется в соотношении массы к занимаемому объёму.