"Есть премии, где победитель выбирается путем интернет-голосования — так устроена книжная премия OZON".

Это бессоюзное сложное предложение, в котором ставится тире перед местоимениями ТАК, ТАКОЙ, ТАКОВ. Об этом пишет Розенталь в своих правилах (пункт Здесь второе предложение носит присоединительнй характер.
Заменить тире двоеточием нельзя, так как двоеточие обозначает пояснение. Тогда местоимение ТАК должно находиться в первой части предложения, например: Книжная премия OZON"устроена так:              победитель выбирается путем интернет-голосования. Тогда вторая часть будет раскрывать содержание местоимения ТАК в первой части.
                                                                              

Двоеточие здесь неприменимо. Это не прямая речь и не перечисление, где двоеточие обязательно. А тире  к месту - как  вывод, следующий из предыдущего  высказывания, уточняющий и подтверждающий сказанное до этого.