Как правильно: стираящий или стирающий?
Какой суффикс "ющ" или "ящ"?
Какая часть речи?
Как объяснить правописание?

Это причастие(Суффиксы ющ и ящ это суффиксы причастия, и можно понять по вопросу "что делающий"?)
Образовано от глагола в неопределенной форме стирать
Заканчиваеться на -ать значит 1 спряжения
Ну и раз причастие образовано от глагола 1 спряжения значит смело пишем ЮЩ
Правильно пишеться стирающий