Когда, например, вместо "хотел поразмышлять философски" говорят "хотел в философию", или вместо "понимать сарказм" - "уметь в сарказм"?

Это Вы правильно приметили. Именно, это веяние такое. Сейчас просто сомнительная мода на самые различные укорочения слов и фраз, объяснение целых понятий знаковыми системами. Хотя, строго говоря запись буквами - это тоже система знаков. Но теперь она часто игнорируется. Ну так язык любой развивается. Глаголы пытаются выбросить, чтобы объяснение упростить. Хочется надеяться, что наиграются в это и забудут.
Сарказм - это придание описываемому явлению положительного и тотчас резко отрицательного качества.

Очень долго писать "хотел поразмышлять философски", пока напишешь, пост потеряет актуальность, потому - "хотел в философию". Обычно применяется в саркстическом смысле.
Просто модно.