Как это решить Щавель - это единственное или множественное число?.

               Из-за того, что словоформа "щавель" может относиться одновременно к нескольким (или даже ко многим) растениям, можно было бы предположить, что "щавель" - это: 1) или множественное число,  2) или одновременно и единственное, и множественное.
Но:
В русском языке понятия "одновременно единственное и множественное" не существует. Грамматически оно может быть только тем (единственным) или только этим (множественным). Так называемые собирательные сущ-ные могут какой-либо своей формой обозначать огромное множество, но при этом "собранное", образно говоря, в одно слово. И тогда форма приобретает вид единственного числа."Щавель" не имеет признаков множеств. числа (в отличие от просторечного и нежелательного "щавели (растут)"), значит ответом будет такой: единственное. 
                                                                              

               В русском языке есть существительные, которые не имеют множественного числа и употребляются только в единственном числе. Часто это собирательные существительные. Слово «щавель» именно такое слово.
На рынке я купила несколько  пучков щавеля для заморозки на зиму.
У меня на даче плохо растёт щавель.
Щавель любит кислую почву.
Приведём пример подобных слов: белила, чернила, дрова, старичье, листва, зверьё.

По значению все имена существительные в современном русском языке подразделяются на собственные/нарицате�льные и на конкретные/абстрактн�ые/вещественные/соби�рательные.
Это имя существительное является нарицательным (не название, видимо) и относится к вещественным, обозначает общее название и единочного растения, и его скопление. Особенным грамматическим признаком таких вещественных сущ-х является отсутствие форм множественного числа.
Слово "щавель" (указываю ударение, поскольку многие произносят слово неверно) имеет формы только единственного числа, напр., суп из щавеля/заросли щавеля/купили щавель и т.п.

Щавель-единственное.
Щавели-множественное.