Откуда оно произошло?
Что оно значит?

Выражение "сбивать с панталыку" является фразеологизмом, и употребляется в просторечии. Существует две версии его происхождения. По первой - слово "панталык" произошло от названия горы Пантелик в Греции.  В этой горе имеется много пещер, входов и выходов, и в ней очень легко заплутать. С течением времени слово «пантелик» превратилось в слово "панталык". 
По второй версии слово "панталык" произошло от корня "pantl", который имеется в романо-германской лингвистической семье. Он обозначает "узел",  или "завязка". Со временем он превратился в "смысл" или "толк". Обе версии имеют право на существование, так как выражение "сбить с панталыку' обозначает "сбить с толку".
                                                                              

Сбить с панталыку - это фразеологический оборот, просторечный. Означает привести в замешательство, запутать.
Панталык - это искаженное название горы в Греции, Пантелик, там добывали мрамор и в этой горе много пещер и в ней легко заблудиться. 
Этимологию слова ещё связывают с карпатским пантлик, словацким петля, австрийско- баварским завязка, ленточка.

Это очень странное слово при употреблении в составе фразеологизма означает ,,сбить с толку,, ,,сбился с панталыку,, =перестал понимать, что происходит в окружающем мире.
А его значение - порядок, здравый смысл, толк, то есть сбить с него ещё может означать ,,запутать, привести в заблуждение,,