А с другими словами, начинающимися на й? Ежик, елка, яхта, юрист и т.д.

Давайте разберемся с приставкой из вопроса.
Хочется напомнить, что не всегда со словами она пишется слитно. Есть случаи дефисного написания:
если она добавляется к имени собственному ( Супер-Маша, Супер-Иванов и так далее ),если в слове, к которому она "плюсуется" уже есть дефис ( супер-онлайн-курсы, супер-мини-юбка и пр. ).В имени существительном из вопроса, в состав которого требуется включить префикс супер-, первая буква ю, дающая в начале слова два звука ( [й`] и [у] ). В подобных случаях гласная корня от приставки отделяется разделительным твердым знаком, чтобы мы не читали [супер`униор].
Это же касается всех слов, начинающихся не только на ю, но и на е, ё, я ( суперъюниор, суперъежик, суперъяхта, суперъюрист, суперъякорь и т.д. ).