Как это решить "К сожалению человека" или "К сожалению для человека", как правильно?.

Оба словосочетания правильные, но речь идёт о разных грамматических конструкциях.
К сожалению (кого?) человека - главное слово "к + сожалению", зависимое "человека",  тип связи управление. Словосочетание "к сожалению человека" обозначает принадлежность человеку или отношение к нему. Можно заменить более удобным согласованием с использованием относительного/притяжательного прилагательного  - к (к чьему?) человеческому сожалению. Напр., К сожалению человека/К человеческому сожалению/ добавилось и чувство вины. Иногда это словосочетание можно увидеть в качестве вводного, напр., К сожалению человека, он гораздо слабее многих хищных животных.
К сожалению (для кого?) для человека - такое же словосочетание с типом связи управление, но зависимое слово стоит в родительном падеже с предлогом - "для человека". Заменить однокоренным пртияжательным/относительным прил-м невозможно. Это словосочетание указывает на то, что действие направлено на человека, что-то предназначается ему. Эта конструкция в речи вполне может оказаться в роли вводной, Напр., К сожалению для человека, век его очень короток.   
                                                                              

К сожалению человека - главное слово "человека" и речь о его сожалении.
К сожалению для человека - для человека, где человек не главное слово, направление сожаления от другого, кто-то сожалеет о "человеке", о направлении, в сторону человека.