Почему кофе называют он, а не оно?

На самом деле эта история довольно интересная и своеобразная, так как по всем правилам словообразования в русском языке слово кофе среднего рода. Всё дело в том, что изначально эти зёрна и напиток из них назывались кофей или кофий. А эти слова мужского рода. Встречаются они в литературных произведениях у Пушкина, Гоголя, Достоевского. Позднее буква й на конце отпала, а слово так и осталось мужского рода.
В настоящее время это считается литературной нормой, хотя в разговорной речи правила грамматики допускают употребление слова кофе среднего рода, это не является ошибкой. А анекдот о том, что в скором времени кофе существенно подорожает, причём и он, и оно, наверное уже многие слышали.
                                                                              

Слово "кофе" пришло в русский язык в семнадцатом веке и имело часто употребляющиеся формы-Кофей,Кофий. Отсюда и пошло причисление слова -кофе- к мужскому роду.
В словарях с 1970 года допускается использование в разговорной речи слова-кофе-в среднем роде.Но в письменной речи нужно придерживаться нормы-мужского рода.

Дело в том, что слово "кофе", как и большая часть других слов, вошедших в русский язык, является словом заимственным - иностранным словом. Поэтому, за дело брались лингвисты, которые решали, как его произносить, писать и к какому роду оно будет относиться.
Завтра, посовещавшись они решат, что это слово женского рода и нужно будет привыкать к этому.

Вполне могут существовать языки в которых кофе называют оно. Хотя насчет этого я не уверена и не знаю что такое есть. Просто все зависит от грамматики и правил того или иного языка. Но просто из-за того что в языке на котором я училась в школе кофе это она вообще, а не он. Ну и гооврится не кофе, а подругому. Другим словом. То я вполне допускают что существовать могут и языки где кофе может быть и оно.