Зимостойкость, морозостойкость и/или морозоустойчивость - в чём разница?
Как правильно писать и где правильно применять эти слова?
Что значит зимостойкость
Что значит морозостойкость
Что значит морозоустойчивость

Давайте посмотрим, какое значение имеют слова из вопроса. Все они являются именами существительными.
Термин зимостойкость можно заменить словосочетанием стойкость к зиме, она подразумевает сопротивляемость растений неблагоприятным зимним условиям и переменчивой погоде в начале весны ( чередование оттепелей, морозов и прочего ). Такое определение можно прочитать в Экологическом словаре.
Под морозоустойчивостью ( опять же, растений ) понимают способность представителей флоры переносить низкие температуры ( морозы ).
А вот морозостойкость - это свойство материалов, пропитанных водой, при неоднократном замораживании/размор�аживании сохранять прочность и другие качества. 
Если растения хорошо переносят зиму и раннюю весну, перепады температур, переувлажнение, запревание, ледяные корки и т.д., мы говорим об их зимостойкости.
Ели они выживают при низких температурых ( минусовых ), значит, они морозоустойчивы.
А вот, например, асфальт имеет определенный показатель морозостойкости.
Это нюансы, а в целом, все три термина из вопроса с точки зрения лексики являются синонимами.