Как это решить Есть ли у слова "овёс" множественное число? Если есть, то как просклонять?.

В зависимости от лексического значения имя существительное "овёс" может иметь оба числа.
Если речь идёт о названии  растения (полностью или зерна), то используется только единственное число, напр., посадить овёс, задать овса лошадям.
В том случае, если имеются в виду посевы овса, равноправно употреблять форму и единственного, и множественного числа, т.е.  об овсяном поле можно сказать "поле овса" или просто "овсы", напр., затеряться в овсах, овсы созрели.
Смотрим словарь И. Резниченко.
Падежная парадигма (набор падежных форм) этого слова во множественном числе такова.
И.= В. овсы
Р. овсов
Д. овсам
Тв. овсами
П. (об) овсах.