Как следует писать правильно о яблоке или об яблоке?
Какой предлог следует писать "о" или "об"?

Если произнести первый и второй вариант, то картина сразу же прояснится.
Хотя употребление предлогов об/о и регулируется литературными нормами нашего языка, но связано оно с удобством произношения. Обратите внимание, "об яблоке" нам выговаривать неудобно.
Вспомним фонетику. Буквы ё, е, я и ю в начале слова дают 2 звука ( й` и о/э/а/у ). Поэтому слова, начинающиеся с этих букв, фактически начинаются с согласного звука, а в этом случае используется предлог о.
Правило простое:
если следующее за прелогом слово начинается с согласной буквы либо я, ю, е, ё, ставим предлог о, в остальных случаях - об.
Верный вариант - о яблоке.