"Огнем охваченные тучи": как пишется, какое окончание и время причастия?
"Огнем охваченные тучи", какой падеж?

В причастии "охваченные" суффикс "-енн-". Причастия с суффиксами -енн- - это причастия прошедшего времени, страдательный залог.
Определяем падеж существительного, с которым согласуется причастие. Что? Тучи. Именительный именительный, таким образом, причастие "охваченные" здесь в именительном падеже, мн.ч. Затем задаём вопрос "тучи какие?" - "охваченные", окончание -ые, -ие во множественном числе именительном падеже. Пишем "охваченные".
Правильно пишется "огнём охваченные тучи", "охваченные" - причастие в прошедшем времи, страдательный залог, словосочетание "охваченнные тучи" в И.п.
Если необходимо определить падеж существительного "огнём", задаём вопрос "охваченные чем?" - "огнём". Существительное "огнём" здесь в Т.п.