Как следует писать правильно-"вопреки приказа" или "вопреки приказу"? "а" или "у"?

Только второй вариант ("у"). Вопреки не чего-то, а че"му"-то, не родительный падеж, а дательный. Точно так же, как недопустимо говорить и писать "согласно воинского устава" - это просто безграмотно. Только "уставу". А посему так... ну, сложилось так исторически-граммати�чески, и не нам переиначивать грамматику.

Рассмотрим как правильно следует писать вопреки приказа или приказу,"а" или "у"?
Предлог "вопреки" также как и предлоги "благодаря", "согласно" используются только с дательным
падежом;
Использование данных предлогов с родительным падежом будет являться ошибкой;
Существительное второго склонения "приказ" в дательном падеже и единственном числе будет заканчиваться на "У";
Следовательно правильно следует писать-"вопреки (чему?) приказУ.