Сколько времени нужно иностранцам для изучения всех правил и исключений в русском языке?
Ведь даже русскому человеку нужно для этого несколько лет.
Вопрос в том числе и о студентах.

Я, наверное, разочарую уважаемого автора: вряд ли кто-либо даже из маститых лингвистов, знаменитых языковедов, изучавших/изучающих современный русский язык, может помнить все исключения и безошибочно применять многочисленные правила.
И это не просто фраза, это убеждения, сформировавшиеся из общения с коллегами-лингвистами, из огромного собственного опыта преподавания русского языка как иностранного.
Часть моих коллег (учителя, преподаватели, учёные) точно так же, как и я, нередко прибегают к помощи различных справочников, признанных научных трудов в спорных случаях. И это нормально: главное - уметь искать нужное, сопоставлять противоречия и докапываться до истины, а найдя - аргументировать её.
По роду своей деятельности активно общаюсь с преподавателями из разных университетов Германии с кафедр славистики и заметила вот что.
Все они (коренные немцы, родной язык - немецкий) имеют учёные степени и опыт преподавания русского как иностранного от 15 лет и больше, практически никогда не делают ошибок в письменных текстах, а вот в устной беседе какие-то недочёты проскальзывают.
Именно поэтому между нами действует давно установленное правило: я говорю на немецком, мои коллеги - на русском. Если что не так - сразу корректируем и объясняем.
Сложно бывает порой и той, и другой стороне. Однако у нас есть плюс: знание законов языка и умение их применять в сравнении. У обычных носителей языка такой особенности нет.
Так что всей жизни не хватит даже специалистам, чтобы помнить бесчисленные правила и исключения, действующие в русском языке.
                                                                              

Как правило, лет 15 минимум.
В качестве ускорения идет то, что человек уже имеет знания, как минимум, об одном языке(родном), что он более взрослый и мотивирован на изучение. И основы русского, как раз, и завершают годам к 15-16(8-9 классы)
Но все это замедляется тем, что человек в возрасте усваивает информацию в несколько раз медленнее, чем ребенок или подросток.
Ребенок изучает основы языка инстинктивно, потом в школе, имея хорошее восприятие, хорошую память и "чистую" голову.
У взрослого это только обучение, плюс у него есть дела и кроме изучения языка (работа, а то и семья). Только упорство.
Как результат, большинство иностранцев так и не осваивает русский язык в полном объеме.