Какой мясной продукт получил свое название от русского слова «ветхая», «старая»? Почему?

В старину мясо свежее, недавнего убоя, называли "свежина ".Соответственно мясо, заготовленное впрок (солёное ,копчёное ) было ветхим (старым) .Отсюда произошло название мясного продукта ветчина (ветшина ,как говорили раньше ).
                                                                              

Мясной продукт, который получил свое название от слова "старая", это "старая копченая колбаса". Это название было дано этому продукту из-за длительного процесса копчения, который придает колбасе особый аромат и вкус.