На испанском языке это quesadilla, а на русском?

Насколько меня учили, двойная ll на испанском звучит как й, но несмотря на это, на русский название испанского блюда quesadilla чаще всего переводится как кесадилья. Впрочем, это не догма, и можно переводить всеми предложенными Вами вариантами: кесадилья, кесадийя или кесадия, всё равно будет вкусно)