Как правильно пишется: "пляшете" или "пляшите"?

Глаголы  "пляшете" и "пляшите" - это две разные грамматические формы глагола начальной (неопределенной) формы - что делать? - "плясать". Это глагол на "-ать", следовательно,  - первого спряжения.
Глагол "пляшете" (ударение на первом слоге) -  глагол изъявительного наклонения, второго лица, множественного числа, настоящего времени. Глагол этой формы имеет окончание - "-ете". Вопрос к нему -  что делаете? - "пляшете".
Например, в предложении:
А я смотрю, как вы красиво (что делаете?) пляшете. Глагол "пляшите" (ударение на втором слоге) - это глагол повелительного наклонения, второго лица, множественного числа. Глагол этой формы пишется на конце с суффиксом "и" перед  "-те". Вопрос к нему - что делайте? - "пляшите".
Пример предложения:
Вы (что делайте?) пляшите, а мы песню споём.                                                                               

Оба слова написаны правильно. Пляшите - это форма 2 лица, множественного числа, повелительного наклонения, а слово пляшете - форма глагола "плясать" изъявительное наклонения. В каких случаях и как писать зависит от контекста. Побуждение к действию - пляшите, если пляшете - это форма настоящего действия, которая указывает что человек делает это добровольно.