Воздух, еще (не)ставший знойным, приятно освежает.
Как правильно: неставший или не ставший?
Слитно или раздельно? Какая часть речи?
Как объяснить правописание?

Воздух, еще не ставший знойным, приятно освежает.
Не с причастиями пишется раздельно:
1.У причастия есть зависимое слово: не ставший (как?) еще, не ставший (каким?) знойным. Пальто, не ношенное (кем?) сестрой.
Есть противопоставление с союзом А: Не начатое, а законченное сочинение.Причастие краткое: не написано, не покрашена, не рассказан, не выдумана, не использован.Если эти условия не соблюдаются, причастие с не пишется слитно (нет зависимых слов, нет противопоставления, причастие не краткое): нерассказанная история, ненаписанное письмо, нерешенный вопрос, непокрашенная стена, неношеная куртка, неиспорченная вещь.