Какие есть однокоренные слова к слову "окунь"?
Какие есть однокоренные слова к слову "стебель"?
Как подобрать однокоренные слова к слову "окунь"?
Какие подобрать однокоренные слова к слову "стебель"?

Разумеется, эти имена существительные имеют однокоренные родственные слова, их немного, но они есть.
Например, у слова "окунь" (кто?) такой ряд "родственников": окунёк, окунишка/-о, окуневый, окунеобразный.
У сущ-го "стебель" (что?) можно найти гнездо в словообразовательном словаре А. Тихонова, в нём представлено 6 слов.
К ним можно добавить ещё несколько сложных, напр., стеблеед, стеблеплод, стеблеподъёмник, стеблестой, стебельчатоглазый.
                                                                              

В общем-то, А. Тихонов по основным группам "отстрелялся". А вот А. И. Кузнецова и Т. Ф. Ефремова предлагают ещё несколько: стеблевый, , остебеляться. Стебать и стебануть они тоже относят к корню с буквой л, но по-моему, это не правомерно.