Помогите решить " Выставочный или выстовочный" как писать правильно, есть ли правило?.

При разборе заданного прилагательного по составу легко определяем, что требуется проверить  безударную гласную в корне слова (здесь "вы-" -- приставка, "-оч-" и "-н-" -- суффиксы, "-ый" -- окончание).
Оставшаяся часть слова -- корень. В корне слова безударные гласные можно проверить подбором однокоренных слов, в которых   эта гласная находится в  сильной позиции (ударной).
Строим словообразовательную цепочку:  выставочный <= выставка <= выставить <= ставить.
Проверочным  и не только для заданного прилагательного, но и для промежуточных словообразовательных пар  (выставка и выставить) является глагол стАвить, где ударная гласная выделена.

Выставочный. Простая проверка через однокоренное слово - выставка