Как писать - сахар свекольный или свекловичный?
Как написать или сказать правильно - сахар свекольный или свекловичный? Почему?

В растениеводстве выращивают различные сорта свёклы, в том числе - и сахарную, называемую свекловицей.
От этого существительного при помощи суффикса "-н-" образуется относительное прилагательное свекловичный (какой?)  сахар из свекловицы. При этом в основе производящего слова происходит чередование ц//ч.
Небольшая словообразовательная цепочка "наоборот": свекловичный - свекловица - свёкла.
От существительного "свёкла" образуется другое прилагательное - свёкольный, т.е. сахар из свёклы (имеется в виду сахарная).
По сути эти  прилагательные  обозначают одно и то же, просто  образованы от разных слов, поэтому  можно употреблять оба.