Как это решить Что такое "дуранда"? Как её готовить? Рецепт? Каково происхождение слова?.

Не претендую на то, что мой ответ окажется на 100% правильным, но я слышал, что в старину, "дурандой" называли любой, не очищенный жмых, который оставался после отжатия через пресс, любых масленичных семян или орехов.
Если, масленичные семена давили (с помощью пресса) очищенными, то из такого жмыха можно было сделать халву или другие кулинарные и кондитерские деликатесы.
А когда, масленичные семена, плоды и орехи давили на масло через пресс вместе с кожурой, лузгой или скорлупой, то такой жмых (макуха, избоина) называлась дурандой, так как она для употребления в пищу людям уже была не пригодна и использовалась только для корма скоту.  Люди такой жмых ели, но только в случае наступления  массовой голодовки.
Слово дуранда, было производным от слова дура и бестолковая, не хозяйственная. Которая не смогла из прекрасного ингредиента, сделать кондитерское изделия и превратившего этот продукт в корм для скота.
                                                                              

Дуранга это штат в Мексике. Такого блюда конкретно не существует. В принципе можно назвать любое блюдо в этом штате "Дуранга". Но я выбрала самые популярные мексиканские блюда в этом штате, и для удобства просмотра сделала гифку. Происхождение слова я объяснила, а рецепты видны на картинках.

дуранда – жмых подсолнечный, который можно было кусочками на рынке купить.