Помогите решить Снеки или снэки - как правильно писать? Как проверить?.

Давайте прежде всего посмотрим, как мы слово из вопроса произносим. Вот его транскрипция -  [снэки]. Несмотря на то, что после согласной буквы н в этом имени существительном идет гласная е, согласную мы не смягчаем, произносим твердо. Это, кстати, указывает на то, что данное слово является заимствованием.
В наш родной язык пришло оно из английского сравнительно недавно, snack в переводе - легкая закуска или перекус.
В родном языке слова гласная a в закрытом слоге дает звук [æ], широкий и открытый, ближе к нашему [э]. Логичнее было бы в русском передать его гласной э, а не е, тем более, что предшествующую согласную мы не смягчаем. Но правильный вариант все-таки снЕки.