Что здесь считать корнем и нет ли приставки? Как образовано слово?

В современном русском языке есть немало слов, в которых со временем произошло изменение в морфемном составе.
В большинстве случаев приставка или суффиксы срослись с корнем, т.е. эти морфемы больше не выделяются.
Подобное можно сказать и о существительном "предок".
Приставки в нём никогда не было, а суффикс вошёл в корень.
Об этимологии этого слова узнаем из словаря Г. Цыганенко:
При выполнении морфемного разбора выделяется окончание и корень, совпадающий с основой,  - предок/-/, предк/и/, предк/ов/.
                                                                              

Во всех этих словах усеченный корень д. Сравни прадед здесь редкая приставка пра, а приставка в предок означает предшествующий. в слове предок корень д, приставка пре, суффикс ок, в слове предки окончание и корень д приставка пре, суффикс к. в слове предков окончание ов, корень д, пре приставка, к суффикс.