Какой последний звук слышится в слове "бабочка"? Почему?
Какой последний звук в слове "жуки"? Почему?
Какой последний звук в слове "мышь"? Почему?
Какой последний звук в слове "ночь"? Почему?
Какой последний звук в слове "якорь"? Почему?
Какой последний звук в словоформе "полез"? Почему?

Чтобы определить последний звук (а вообще-то любой звук) в любом слове, нужно сделать фонетический разбор этого слова.
В слове «бабочка» есть три слога: ба-боч-ка;
Ударение падает на первый слог -  бАбочка (ударная буква выделена заглавной буквой и жирным шрифтом);
Таким образом, последний звук в слове «бабочка» - звук [а], потому что речь идёт о безударном гласном в конце слова.
В слове «жуки» есть два слога: жу-ки;
Ударение падает на второй слог - жукИ
Таким образом, последний звук в этом слове звук [ и? ]-ударный гласный звук.
Слово «мы?шь» состоит из одного слога, так как в этом слове всего один гласный звук –  [ы?] ;
Ударение падает  на первый слог, как уже было сказано, слог в этом слове – один - мЫшь;
Таким образом, поскольку  ь — не обозначает звука . последний звук в этом слове будет - [ш].
Ответ: [ш].
Слово «ночь» состоит из одного слога, так как в этом слове всего один гласный звук – [о] ;
Ударение падает  на первый слог, как уже было сказано, слог в этом слове – один - нОчь;
Таким образом, поскольку  ь — не обозначает звука . последний звук в этом слове будет - [ч'].
Ответ: [ч].
В слове «я?корь» есть два слога: я-корь.
Ударение падает на первый слог - Якорь
Таким образом, поскольку  ь — не обозначает звука. последний звук в этом слове будет - [р'];
Ответ: [р'].
В словоформе «поле?з» есть два слога: по-лез;
Ударение падает на второй слог - полЕз
Здесь происходит чередование звонкого согласного [з]. в конце слова на глухой согласный [с].
Таким образом, последний звук в этом слове будет - [с];
Ответ: [с].