Как решить Недостаёт ума или не достаёт ума - как правильно?.

Написание слова " недостает" или "не достает" зависит от конкретного предложения. Написание может быть слитно или раздельно.
Недостает ума - в этом предложение частица "не" входит в состав префикса "недо" и правильно писать слитно. Значение слова "не хватает".
Не хватает ума.
Тебе недостает ума решить это сложное уравнение.
Если слово употребляется в значении " не достает до чего-либо", то это глагол с частицей "не". Написание раздельно. В предложении есть зависимые слова.
Дочь маленького роста и она не достает до полки на которой стоят ее учебники.
Яблоня молодая, она не достает даже до второго этажа нашей дачи.
                                                                              модератор  выбрал этот ответ лучшим

В данном случае происходит очень интересное и редкое  явление: если в отрицательном глаголе не достаёт мы имеем в виду, что не можем достичь, добраться, доходить до данного предмета или явления как обычно -не- с глаголом не достаёт пишется раздельно, например:
не достает до розетки,как бы не прыгал не достает до потолка, не достает до уровня классиков (даже в переносном смысле), не достаёт дна реки, озера, моря, океана).
Но есть случаи, когда глагол "недостает" можно заменить синонимом "не хватает", тогда обязательно пишется слитно, примеры
тебе недостает смекалки, недостает уверенности, недостает выдержки и так далее...