Как решить "Кипельно-белый" уже норма, как кофе стало "оно", или нет?.

Правильно: кипенно-белый, где кипень - белая пена, образующаяся при кипении воды или при волнении на море. Вариант "кипельно-белый" никто не признает, в частности Грамота.ру ответила, что верен только "кипенно-белый".
С другой стороны, есть мнение, что здесь избыточным является слово "белый", нужно говорить просто "кипенный".  Но в этом уверенности нет. Кипенно-белый цвет можно считать оттенком белого  (у него есть разные оттенки). Кроме того, писатели довольно активно используют это слово (например, кипенно-белая сирень). У Шолохова есть выражение кипенно-белые облака, а вот как он говорит об очень белом цвете: "белы-белый, прямо кипенный".