Как правильно: клокочащий или клокочущий?
Какой суффикс: "ащ" или "ущ"?
КлокочУщий или клокочАщий?
Как объяснить правописание?

Для того, чтобы узнать, как написать какое-либо слово, в первую очередь, определяем какой частью речи оно является. Затем находим подходящее правило русского языка, с помощью которого, можно определить правописание нужного нам слова.
Слово, которое нужно определить в заданном вопросе, является причастием. Правило, которое нам нужно найти, называется:
Глаголы - клокотать, клокочу относятся к 1-му спряжению, следовательно правильно писать "клокочущий". Суффикс -ущ-.

Слово "клокоч(а/у)щий" является действительным причастием и чтобы понять, какой здесь суффикс "ащ" или "ущ", как пишется "клокочАщий" или "клокочУщий" - обратимся к правилам русского языка.
Причастие "клокоч(а/у)щий" образовано от глагола неопределенной формы "клокотать", заканчивающего на "ать", что по определению относится к первому спряжению. Такие спряжения имеют суффикс "ущ" и пишется правильно - "клокочУщий".