Фон:
От фр. fond из лат. fundus — «дно, основание, главный элемент, основа»:

• Фон — основной цвет или тон, на котором размещается изображение или текст; часть изображения, образующая задний план
• Фон в психологии — часть перцептивного поля, служащая задним планом для фигуры

По-английски "фон" и вовсе "background" от "back" - "зад".
Почему говорят "задний фон", если передним он не бывает по определению?

В театре есть такое понятие - "задник". Так по простому актеры и режиссеры говорят, да и все прочие служители Мельпомены.
И вот как определяет это понятие всеведающая Википедия (тут вам и "фон" и "задний" и "задник")
Задний фоновый занавес - задача художника-постановщика данного театра.
Надо отметить, что многие театральные художники своим творчеством вошли в историю искусства и очень прочно там обретаются.
Например декорация Л.Бакста к балету "Жар-птица"
                                                                              

Ответ вы и сами знаете: потому что безграмотные.
Люди не вдумываются в значение слова, двумя словами называя то, что можно назвать одним. В филологии даже есть термин, который указывает на такого типа ошибку, - плеоназм.
Это классический случай.

Я думаю понятие "задний фон" пришло из фотографии. В режиме съёмки "Портрет" при открытой диафрагме и фокусировке на лицо человека объектив размывает всё то, что лежит далее плоскости этого лица. Это не только собственно тот фон, на котором размещается изображение человека, но это даже ближняя и средняя плоскость. В некотором случаи это даже части тела этого человека, лицо которого в фокусе.
Таким образом, "задний фон" это всё то, что лежит за плоскостью фокусировки, сзади её, а не только семантически фон.