Хотелось бы прояснить момент. Почему «ь» и «ъ» нету звука?

Буквы "ь" и "ъ" являются графическими знаками, обозначающими грамматические особенности русского языка, но они сами по себе не имеют собственного звукового значения.

-------
Ни мягкий, ни твёрдый знаки не обозначают звуков. У них иная функция. Мягкий знак указывает на мягкость предыдущего согласного, твёрдый знак выполняет разделительную функцию, отделяя твёрдый согласный от следующего за ним звука [й] – объём, съёмка.