Как правильно: окисление (организма, крови) или закисление (организма, крови)?
Окислять или закислять?

Если мы сравним оба слова из вопроса, то заметим, что отличаются они только одной морфемой - приставкой. Как известно приставки привносят в слово, к которому добавляются, свое значение или его оттенок, порой едва уловимый. Во многих случаях слова, отличающиеся только приставками, синонимами не являются, особенно полными.
И в нашем случае значение имен существительных различается.
Первое слово чаще является названием химической реакции, в результате которой атом одного элемента электрон теряет ( восстановитель ), а другой элемент его приобретает ( окислитель ).
Когда же речь идет об ацидозе крови, то правильнее использовать новомодный термин закисление.