"(Не) фонтан" пишется слитно или раздельно?

Слово "(не) фонтан" - подпадает под правило написания "не" с сущесвительными.
В нашем случае для правильного написания слова с "не" используется следующее правило.
Пишем слово  "фонтан" с частицей "не" раздельно - "не фонтан". Частица "не" здесь означает отрицание положительного признака. Кроме того, нового слова не образуется, нельзя подобрать синонимов для слова "нефонтан", если бы такое, допустим,  сущесвтвовало в русском языке.
Сочетание "не фонтан" - это просторечное слово. Означает - "ничего особенного", "не самый лучший вариант".
Приведем пример предложения с этим сочетанием:
Твое новое платье не фонтан, могла бы найти что-нибудь получше.

раздельное написание. НЕ в сочетании со словом "фонтан" является отрицанием, соответственно, пишется раздельно. В такой же форме стало и устойчивым выражением.