По ночам  нельзя стало спать () все чаще набегали с болот  волки.
Почему на месте скобок не ставим двоеточие, а ставим тире? Ведь ясно же, что вторая разъясняет первую часть.

Уважаемый Автор прав: это бессоюзное сложное предложение требует между частями именно двоеточия, поскольку вторая часть объясняет первую.
При этом в художественных произведениях в таких случаях замена двоеточия на тире вполне допустима и распространена.
Цитирую акадамический сборник под ред. В. Лопатина:
А предложение, данное в вопросе (правда, в сокращённом виде), взято из рассказа К. Федина "Пастух" (1926).
В пятой главе мы найдём оригинал:
Видно, что структура предложения иная, с более сложными пунктуационно-синтаксическими связями.