Выберите вариант ответа:

• МНЕ нравится изучать звёзды.
• Солнце закрыло внезапно появившееся ОБЛАКО.
• Лес, как бесконечный ОКЕАН, простирался до горизонта.
• ЗВУКИ флейты заглушил страшный рёв.
• «Природой здесь нам суждено в Европу прорубить ОКНО».

Только во втором.
Первое и последнее относятся к неопределённо-личным предложениям, в таких нет подлежащего.
В третьем и четвёртом выделенное слово - дополнение, а не подлежащее.
И лишь во втором "облако", хоть оно и стоит в самом конце предложения, - подлежащее, потому что это именно оно реализует действие, переданное сказуемым (закрывает солнце), и стоит в именительном падеже.
                                                                              

Очень хороший вопрос задал автор.
Для начала, предлагаю вспомнить о том,что
Далее разбираем предоставленные примеры:
В первом предложении, можно было-бы сказать, что Мне является подлежащим, однако это больше похоже(могу ошибиться) на неопределённо-личные предложения.
Третье предложение: тут подлежащее лес и оно не выделено
Пятое предложение:очень похоже по определению на дополнение,выделенное слово не подлежащее
Второе предложение: выделено Облако (отвечает на вопрос кто?-что?)и обозначает действие- закрывает..
Четвертое предложение:Звуки-не подлежащее,поскольку рев обозначает действие заглушение.
Тем самым ответ на вопрос:

Солнце закрыло внезапно появившееся ОБЛАКО. Подлежащее - облако. Закрыло - сказуемое.