Как решить Почему продавцы яиц говорят "яйцо", если мн.число это "яйца"?.

Да, в нашем родном языке имя существительное яйцо имеет форму множественного числа. Однако, если зайти в магазин, то на ценниках на этот вид продукта можно увидеть форму единственного, а не множественного числа ( "Яйцо отборное", "Я деревенское" и так далее ).
На вопрос почему ответить, сразу скажу, сложно. Скорее всего, так сложилось исторически. Вопрос в другом. Насколько это корректно с точки зрения грамматики русского языка.
Нужно отметить, что правилам нашего языка это не противоречит. В этом случае форма единственного числа употребляется не как название конкретного предмета ( одной штуки ), а для обозначения целого класса объектов.
В продаже есть яйцо первой и второй категории.
Если что-то смущает, можно в с формой множественного числа употреблять слово десяток.
Дайте мне, пожалуйста, два десятка яиц.