Как пишется: "дворянские (замашки)" или "дворянинские (замашки)"?

Пишется это слово правильно "дворянский", то есть принадлежащий к сообществу дворян, то есть аристократии в монархии. Дворянин и дворянка - это разделение дворян на мужчин и женщин. Прилагательные, которые заканчиваются на "-инский" - это прилагательные, привязанные к городам, названия которых заканчиваются на гласные буквы (бакинский, алматинский, алуштинский, воркутинский, и так далее). Слова с такой концовкой встречаются и в некоторых фамилиях. Если вы имеете ввиду замашки, то есть замашки принадлежащие к сообществу дворян, то это дворянские замашки. Слова: дворяне, дворянин и дворянка по смыслу связаны со словами "двор" и "дворец".