Слово "куриный" пишется с одной "н". А почему? Какое правило?
Как образовано слово "куриный"?

При написании прилагательных, образованных от существительных, мы пользуемся достаточно простым правилом: "Если у нас словообразовательные суффиксы с буквами: "а", "и", "я" - пишем в них одну букву "н", если с буквами: "е" и "о" - пишем в них две буквы "н"". Исключения составляют лишь следующие слова: оловянный, стеклянный, деревянный и ветреный. Соответственно, здесь суффикс "ин", поэтому правильное написание - куриный. Однако надо быть внимательным, потому что гласная может быть в корне. Например, в слове "длинный". Здесь две буквы "н", потому что одна в корне "длин", другая в суффиксе "н". Но в нашем слове корень "кур", поэтом всё нормально.
                                                                              

Куриный бульон часто дают больным людям.
Прилагательное "куриный" образованно от существительного "курица" с помощью суффикса "ин". Корень слова "кур" .Согласно правилу, если при образовании прилагательного притяжательного используются суффиксы: ин, ан, ян, то написание с одной буквой "н".
Куриный - так правильно.
Подобные слова:  соколиный, лебединый, муравьиный.
Слова исключения: стеклянный, оловянный, деревянный.

Если разобрать слово куриный по частям то получается корень - кур, суффикс - ин, окончание - ый. Суффикс ин пишется с одной н