Помогите решить В старину на Руси... В старину это когда? Какое время считается стариной?.

Действительно, в текстах так часто ссылаются на старину. А какой период времени к нему относится, знаем не точно. Но это то, что было очень давно. Мы так понимаем, как условное понятие.
И все-таки таки старина —  не такое уж условное понятие. Есть понимание, что это наименование правовых норм, восходящих к Русской Правде и политическому укладу домонгольской Руси. Вот что скрывается под стариной, если говорить о времени.
В научной литературе есть обращение к тексту "Стоглав", который возможно был написан до начала православия. Упоминая о нём, учёные говорят о той эпохе, как старине. Но читать это  сложно, если ты специально не исследовал это.
                                                                              

Очень сложно говорить определенно, что именно понимать под "стариной", если рассуждать "вообще".
А вот если "старину" поминают в контексте - то гораздо проще.
И выскажу очень осторожное допущение, что
это, чаще, век так 16 - 17.
Даже скорее 17-й, эпоха первых Романовых, до петровских реформ.
Дореформенная, допетровская Россия - вот "старина".
Ну и послереформенная еще некоторое время, исключая Петербург.
В той же Москве "старина" сохранялась еще долго, не говоря уже о провинциях.
И конечно, и до 17 века тоже "старина".
Но только, если об этой "старине" упоминают как о чем-то положительном - то допустим, это неважно сочетается с представлением о том же 16 веке как о времени бурном и страшном, это эпоха Ивана Грозного, если что.
Хотя жили, конечно, тем самым "старым укладом".
А вот домонгольское и раннее послемонгольское время - это скорее "древность".