Как правильно говорить и писать:

• предостеречь от опасности

Или

• предостеречь об опасности

Объясните.

Фразу "предостеречь от опасности", используют в тех случаях, когда опасности нет, но она возникнет, если будет использован неправильный предмет или способ работы.
А "предостеречь об опасности", используют тогда, когда опасность уже существует.
Например, "предостеречь от опасности неправильного использования лекарств". То есть, сами по себе лекарства мало или не опасны, но их неправильное использование опасно.
Или, другой пример, "предостеречь об опасности использовании острых предметов в работе". То есть, острые предметы уже опасны сами по себе.
                                                                              

Предостеречь (а по сути дела - предупредить) можно об опасности, а вот этим предостережением, если оно, конечно же, будет должным образом учтено, в итоге можно уберечь (а по сути дела - спасти) от этой опасности.