Помогите решить Как правильно: патисон, патесон или патиссон?.

Этот овощ - разновидность тыквы, его ещё называют "тарельчатая тыква", но по вкусу, запаху, цвету он больше похож на обыкновенный кабачок. А потому рецепты его приготовления очень часто похожи на рецепты приготовления кабачка, то есть его можно жарить, тушить, варить, мариновать, печь и готовить разные вкусные блюда - икру, оладушки и прочее. В русский язык это название попало из французского patisson, а значит, верное написание названия этого овоща "патиссон". Ударение падает на последний слог, как у большинства французских слов (а соответственно, слов в русском языке, заимствованных из французского).
                                                                              

Так как заданное слово -- заимствованное, то его написание напрямую зависит от языка, из которого оно пришло  в наш язык, в русский язык. А заимствовано это имя существительное   в начале XVIII века из французского языка от слова pâtisson.
И название этого овоща практически  является калькой французского слова-оригинала.
Его написание совпадает с написанием во французском языке: там пишется две согласные "s" подряд, вот и в русском такое удвоенное написание согласной "с" сохраняется.
Такое заимствование слов из других языков способом калькирования -- довольно частый прием, например, слова  "аллея", "коммуна", "массив" тоже заимствованы у французского языка.
Правильно писать название этого причудливого овоща так: патиссон.

Единственно верным вариантом написания названия этого овоща, согласно нормам современного русского языка, является следующий "патиссон". Слово имеет свое происхождение во французском языке и следовательно не подчиняется привычным нас правилам правописания, то есть является словарным и требует запоминания наизусть.