Помогите решить Почему говорят "окружающая среда", а не, например, "окружающий четверг"?.

Здравствуйте, среда в данном случае не имеет никакого отношения к дню недели.
Среда — окружение, то, что находится вокруг вас и собственно где вы находитесь, совокупность природных условий.
Среда — день недели третий после воскресения.
Таким образом,два этих слова являются омонимами, то есть словами, которые пишутся и произносятся одинаково, но имеют разные значения. Как например, лук - растение и лук-оружие.