Как это решить Почему в разных правилах есть исключения?.

Периодически орфография русского языка подвергается ревизии, и ученые ищут способы систематизировать правописание слов, разделив группы по какому-то признаку. Например: большая группа слов объединена правилом
Вторая группа слов, поменьше объединена под правилом
Их правописание определяется по словарю.
Далее идет группа слов, в которых
Решили, что ё в корне нужно писать всякий раз, когда можно подобрать проверочное слово с буквой е. Но в эту группу не вошли иноязычные слова, которые не образуют однокоренных с буквой е, типа шофер, жокей, а также три слова шов, шорох, крыжовник, они-то и стали исключением.
Таким образом разобрали все слова по группам, а небольшие группки слов, которые невозможно проверить ударением, записали в исключения и рекомендовали смотреть их правописание по словарю.
Надо сказать, что последняя систематизация намного облегчила запоминание правил русского языка, хотя бы потому что появилась какая-то логика.