"Отек Квинке" пишется с заглавной буквы или со строчной?

Явление, упомянутое в вопросе, является реакцией организма на различные химические/биологиче�ские факторы, чаще связанной с аллергией. Отек затрагивает кожу, подкожную клетчатку и слизистую. Особенно опасен тем, что при отеке гортани, пережимается тахея, возможна остановка дыхания.
Название заболеваний и симптомов в нашем родном языке не относятся к именам собственным, следовательно, писать их с заглавной буквы не следует. Но нередко свое название они получают в честь человека/ученого/мед�ика, их открывшего или изучившего. В этом случае имя ученого в составе названия нужно по общему правилу начинать с прописной буквы.
Ангионевротический отёк свое второе название получил в честь врача из Германии, описавшего его в 1882 году. Доктора звали Генрих Квинке.
Слово отек пишется со строчной буквы, а Квинке - с заглавной.
С подозрением на отек Квинке следует немедленно вызвать скорую помощь.