.а последние две - "аш"?

Это  блюдо  можно   найти   в   азербайджанской, армянской, грузинской   кухне. Изначально  его   еще в  давние   времена готовили   из    баранины с обязательным  добавлением турецкого   гороха   нут, овощей,  сухофруктов   и  ароматических  трав.  Сегодня  его  готовят с   использованием    рыбы или   других видов  мяса.
Речь   идет  о   популярном  на   Кавказе   супе бозбаш.
В  зависимости  от сезона  года бозбаш  может быть  летним   и  зимним, а значит   соответственно   меняются   и    компоненты.
В  рецепте  азербайджанского  бозбаша, например - бараньи ребрышки, топленое масло, стручковая фасоль  и крупноплодная   айва. В  качестве зелени  и  специй  используется базилик,  перечная   мята   с  шафраном, помидоры   и  красный   перец.
Итак,   ответ  на   вопрос  БВ- бозбаш.
                                                                              

Я думаю, что речь идёт о супе с нутом (турецким горохом), популярном у многих народов Кавказа и Закавказья. Он варится на бараньей или говяжьей косточке. Иногда с огромными фрикаделями - кюфтой. Суп подают, посыпав сумахом или барбарисом. Его название - БОЗБАШ