Сколько вопросов, состоящих из одной буквы можно составить в русском языке?
Имеется ввиду предложение, состоящее из одной буквы и имеющее форму вопроса.

Ну из очевидных, пожалуй: "а?; я?; и?;э?; о?".
А из менее очевидных можно использовать в качестве вопроса любую букву алфавита, когда требуется уточнить, правильно ли я расслышал букву, которую произнёс собеседник.
Пример: "б?"; "в?" и т.д.
                                                                              

Довольно часто вопрос звучит и в форме "М"? Или даже так "ММММ""? Ну у нас условие на одну букву, так что засчитываем первый вариант. Очень часто такой вопрос можно если не услышать, то увидеть, в письменных текстах, особенно в художественной речи и при передаче устной письменно, он встречается.
Бывает вопрос, более отображающий эмоцию, чем сам вопрос, это "У"? Произносится не совсем открытым "у", а звучащим изнутри, как бы выражающий "и что это происходит-то вообще"? Ну а когда интонация не вопросительная, то означает нечто вроде "ну это вообще".
Задать вопрос на букву "ы" тоже можно) Он вполне нормально прозвучит, особенно у человека, который при помощи этой буквы выражает и другие эмоции, например, при письме - неловкость, смех, непонимание.

Когда говорят о том, что вы должны что-то сделать, можно уточнить, задав, вопрос, -Я?
Когда вам что-то много рассказывают и требуется продолжение, можно задать вопрос - И?
Когда подсказываете с какой буквы начинается слово, или играем с детьми в слова Б? , а они отвечают буква, баран,... И такая далее на любую букву алфавита можно задать вопрос.